說明：

教育部檢送衛生福利部食品藥物管理署出版之《113 年食品中毒發生與防治年報》，提供學校作為食品中毒防治及相關宣導之參考資料。

依據年報內容分析，學校為發生食品中毒事件第三高的場所。另依致病物質分類， 以病毒性及細菌性食品中毒為主要類型，相關重點說明如下：

一、病毒性食品中毒重點

• 以諾羅病毒為主要致病原因， 通報案件多集中於每年 4 月及 12 月。
• 患者人數多集中於2 月至 4 月， 顯示群聚事件易造成大量感染。
• 病毒性食品中毒具高度傳染性， 常透過飛沫、受污染食品、飲水或不潔手部傳播。

二、細菌性食品中毒重點

• 高發期多落在春夏交替至初秋期間， 尤以5 月、7 月至 9 月案件數最多。
• 常見致病菌包含 沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及腸炎弧菌等。
• 相關病原菌可能存在於未煮熟之肉類、蛋類、乳品、水產品 或受污染之食品中。

三、校園食品中毒預防重點

• 加強餐飲從業人員之衛生管理， 落實手部清潔、環境清潔及設備器具定期消毒。
• 確實執行食品生熟食分開處理， 避免交叉污染。
• 妥善控管食品保存溫度， 避免食品長時間置於室溫環境。

詳細公文請參閱附件。